Πώς να διατηρήσετε την εμπορική κουζίνα σας καθαρή

Εμπορική κουζίνα είναι ο χώρος ενός εστιατορίου όπου το φαγητό παρασκευάζεται συνεχώς και σε καθημερινή βάση. Συνήθως υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που εργάζονται σε αυτήν την κουζίνα και υπάρχει πολύς εξοπλισμός τροφοδοσίας που χρησιμοποιείται συνεχώς. Με όλη αυτή τη δραστηριότητα που συμβαίνει στην εμπορική κουζίνα, πώς τη διατηρείτε καθαρή;

Πρώτα απ ‘όλα, διδάξτε το προσωπικό σας να διατηρεί υψηλά πρότυπα υγιεινής. Δώστε τους οδηγίες να πλένουν τα χέρια τους κάθε φορά πριν πάνε να δουλέψουν με φαγητό. Εάν δουλεύετε συνεχώς με φαγητό, τότε δώστε τους οδηγίες να πλένουν τα χέρια τους κάθε ώρα. Όταν εργάζονται με ωμά κρέατα, θα πρέπει να τρίβουν τα χέρια τους μετά το χειρισμό του κρέατος. Θα πρέπει να γνωρίζουν ότι τα βρώμικα πιάτα πρέπει να τοποθετούνται στον νεροχύτη και να μην αφήνονται πουθενά πάνω σε πάγκο. Είναι απαραίτητο το προσωπικό σας να γνωρίζει τους κανόνες υγιεινής για να βασιλεύει η καθαριότητα.

Χρησιμοποιήστε ρούχα μιας χρήσης, όπως γάντια από λατέξ ή πλαστικά, μανίκια και καλύμματα παπουτσιών. Τα δίχτυα για τα μαλλιά μιας χρήσης, τα καπέλα σεφ και οι ποδιές είναι επίσης μια καλή επιλογή. Η ιδέα της χρήσης μιας χρήσης είναι ότι χρησιμοποιείται μόνο για μία ημέρα και μπορεί να απορριφθεί στο τέλος της ημέρας. Αυτό διασφαλίζει ότι πολλά μικρόβια θα πεταχτούν έξω και δεν θα μείνουν πίσω στην κουζίνα. Την επόμενη μέρα ένα καθαρό σετ ρούχων μιας χρήσης είναι διαθέσιμο για το προσωπικό.

Στο τέλος κάθε μέρας, κάντε έναν ολοκληρωμένο καθαρισμό. Ξεκινήστε με το σκούπισμα των δαπέδων. Πιθανότατα θα υπάρχουν ψίχουλα φαγητού ή ρινίσματα στο πάτωμα λόγω της προετοιμασίας του φαγητού. Στη συνέχεια, σκουπίστε τα πατώματα. Χρησιμοποιήστε καθαρό νερό με απορρυπαντικό για να βεβαιωθείτε ότι το πάτωμα καθαρίζεται καλά. Σκουπίστε όλες τις επιφάνειες του πάγκου και του τραπεζιού. Στη συνέχεια, καθαρίστε τις επιφάνειες με ένα υγρό πανί που ήταν εμποτισμένο με απορρυπαντικό ή χλωρίνη για να απολυμάνετε τις επιφάνειες. Εναλλακτικά, ψεκάστε τις επιφάνειες με απολυμαντικό και σκουπίστε την επιφάνεια με ένα καθαρό πανί. Πλύνετε και σκουπίστε όλα τα εξοπλισμός εστίασης που είχε χρησιμοποιηθεί όλη την ημέρα. Βάλτε όλα τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα στο πλυντήριο πιάτων. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο όσον αφορά το πλύσιμο των πιάτων στο χέρι και το πλυντήριο πιάτων θα κάνει πολύ καλή δουλειά στο πλύσιμο όλων των πιάτων που μπορεί να έχετε στο τέλος της ημέρας. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε το πλυντήριο πιάτων νωρίτερα μέσα στην ημέρα, όταν παρατηρήσετε ότι τα πιάτα συσσωρεύονται. Το πλύσιμο των πιάτων δύο φορές την ημέρα είναι ένα καλό σχέδιο.

Στο τέλος της ημέρας, καμία επιφάνεια, εξοπλισμός τροφοδοσίας ή πιάτα δεν πρέπει να λερώνονται.



Source by Stana Peete

Recommended Articles

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.